Нарешті після незначних, як ми кажемо, грибних дощів, і теплої, як для початку листопада погоди, люди з сумками та козубками пішли до лісу по гриби. Хтось сам споживає їх, хтось несе на ринок.
У ці дні кілограм маслюків вартує 80-85 гривен, опеньків – 100 – 120 гривень. Також продавці пропонують минулорічні сушені або консервовані гриби, печериці, що також коштують не дешево. Але на те й ринок, що хтось хоче продати продукти якнайдорожче, а хтось – купити якнайдешевше.
Одна з продавчинь розповіла: «Ми збираємо гриби всією родиною. Консервую, сушу для себе, залишки продаю, у своїх грибах впевнена, бо я грибниця зі стажем».
Інша жінка продає маслюки. Каже, що живе поряд з молоденьким сосновим ліском. Її село далеко від цивілізації, тому гриби точно екологічно чисті. А ще маслюки важко сплутати з неїстівними.
Також грибники побоюються, що днями з дерев обпаде листя і тоді до грибів буде важко добратися, доведеться, як казали мені, йти на зруби.
Загалом асортимент цьогоріч дещо менший, ніж був минулого року, а ціни вищі. Але справа навіть не в цінах. Питання у тому, чи безпечно купувати гриби на стихійних ринках, кому їх вживати не бажано і як діяти у разі отруєння.
Фахівці Державної служби надзвичайних ситуацій у Тернопільській області наголошують, до споживання грибів варто ставитися відповідально. Так, гриби – дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму спричиняють токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах.
Тому, по-перше, купувати гриби можна тільки у відведених для їх продажу місцях. І варто брати тільки ті, які вам відомі.
По-друге, усі сумнівні гриби викидайте.
По-третє, запам’ятайте, що гриби треба відварювати в день збору, інакше в них утворюється отрута. Кип’ятіть їх 10 хвилин, після чого відвар злийте. Варіть гриби кілька годин.
Навіть, якщо ви впевнені в якості грибів, в жодному разі не годуйте ними дітей, літніх людей, вагітних жінок.
Слід дотримуватися правил консервування грибів. Неправильно приготовлені і збережені гриби можуть спричинити дуже важке захворювання – ботулізм.
Якщо ж після вживання лісових грибів ви відчули біль у животі, слабкість або нудоту, то не варто нехтувати цими симптомами. Треба негайно робити промивання шлунку, пити активоване вугілля, багато води і звертатися до лікарів. Забороняється вживати молоко та алкогольні напої, це може прискорити всмоктування токсинів грибів.
Згідно з законодавством, всі лісові гриби дозволено реалізовувати уроздріб лише за наявності висновку державної лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи. Тому споживачам варто тричі подумати, перш ніж купувати гриби в місцях стихійної торгівлі.
Не варто ризикувати власним життям, краще оберіть корисні овочі та фрукти, яких у цей час ще є вдосталь на ринку.
Будьте здорові.
Галина ВАНДЗЕЛЯК
